商用廚房冰箱用于低溫制冷或冷凍設(shè)備，用于存儲食物，食品原料，冰淇淋，飲料和乳制品。它具有很強的敬業(yè)精神，并且其體積功率明顯不同于家用產(chǎn)品。同時，由于廚房冰箱用于后廚房，并且必須與食物和原材料接觸，因此它應(yīng)具有耐磨，耐酸堿，防火，防菌和衛(wèi)生的特性。因此，廚房冰箱中通常使用不銹鋼材料。

1.工作原則

壓縮機用于將低溫低壓制冷劑氣體壓縮成高溫高壓氣體，然后送至冷凝器進行散熱，成為低溫高壓液態(tài)制冷劑，因此 冷凝器吹出熱空氣。然后節(jié)流裝置（通常使用毛細管）節(jié)流并降低壓力，然后進入蒸發(fā)器。制冷劑從毛細管到達蒸發(fā)器后，空間突然增大，壓力降低，液態(tài)制冷劑蒸發(fā)并變成氣態(tài)低溫。制冷劑吸收大量熱量，蒸發(fā)器變冷。直接冷卻或空氣冷卻用于冷卻機柜。

2.產(chǎn)品分類

（1）立式冰箱；

（2）推入式冰箱；

（3）工作臺冰箱；

3.商用廚房冰箱通常分為:

（1）冰箱；

（2）冰柜冰箱；

（3）雙溫冰箱（冷藏和冷凍）；

（4）對冰箱除霜；

4.商用廚房冰箱可分為:

（1）有兩扇門、四扇門和六扇門等，其選擇越來越多樣化，可以滿足不同客戶的業(yè)務(wù)需求。

（2）廚房冰箱門的增加意味著增加了柜體內(nèi)劃分為不同溫度范圍的空間的數(shù)量，這使得廚房冰箱的功能更加完善。可以在不同的門中存取具有不同存儲溫度要求的物品。減少存儲物品的相互干擾，同時有助于減少空調(diào)泄漏。

5.如何在商用廚房購買冰箱?

餐飲業(yè)各行業(yè)服務(wù)的消費群體差異很大，建設(shè)投資和廚房面積也不同，因此商用廚房冰箱的要求也不同：

（1）星級酒店：服務(wù)于高端人群，要求商用廚房冰箱滿足星級酒店廚房的相關(guān)標準，并且對產(chǎn)品的外觀，性能和人性化設(shè)計有很高的要求。

（2）餐飲連鎖店，企業(yè)食堂：服務(wù)于中端人群，需要具有良好保鮮性能和強大工作穩(wěn)定性的商用廚房冰箱。

（3）普通餐廳：為滿足低消費群體的需求，商用廚房冰箱必須在滿足質(zhì)量和保鮮功能的基礎(chǔ)上，具有成本效益和廉價。